INGREDIENTES:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
500g de papas del país
2 tomates maduros
2 piñas de millo desgranadas (puede ser una lata grande de millo dulce)
cominos molidos
1 poco de cúrcuma en polvo para dar color amarillo al caldo
Sal y pimentón dulce
4 huevos (1 por persona)
1 manojo de cilantro
PREPARACIÓN:
Picamos la cebolla y los pimientos muy pequeños y hacemos una fritura, cuando estén bien blanditos añadimos los tomates troceados y las especias.
Removemos y dejamos cocinar unos 5 minutos, mezclamos con las papitas troceadas tronchándolas para que el caldo se nos espese un poco. añadimos el millo y el cilantro bien picado, removemos un poco mas juntando todos los ingredientes 2 minutos más y cubrimos con agua o caldo de verduras.
Cuando las papas estén sancochadas, ponemos los cuatro huevos encima y dejamos que escalfen. apagar y dejar reposar un buen rato…servir bien caliente y disfrutar de este reconfortante caldo Canario.