Judías, papas y fideos (receta canaria)

INGREDIENTES:
300G judias moradas o pintas
4 papas
1 puñado de fideos del Nº 3 ( pueden ser macarrones cortos tipo coditos o espaguettis cortados)
1 cebolla 2 dientes de ajo
1 pimiento verde 1 pimiento rojo
Tomillo, laruel, azafrán o cúrcumay pimentón ahumado
Aceite y sal

PREPARACIÓN:
Hacemos una fritura con la cebolla muy picada, los dientes de ajo y los pimientos, cuando estén tiernos, añadimos el tomillo, una hoja de laurel y la cúrcuma para dar un poco de color al guiso.

Removemos 2 minutos, incorporamos el pimentón ahumado y seguidamente las judías.
Cubrimos de agua y dejamos sancochar las judías, una vez tiernas añadimos las papas chafadas y los fideos gruesos, dejamos guisar las papas y los fideos, apagamos el fuego y dejamos reposar…como todos estos guisillos estará mejor al día siguiente.

Este es un plato tradicional de la cocina Canaria que hemos veganizado, el pimentón ahumado dará sabor a chorizo y si se quiere, se pueden añadir trocitos de seitán o setas.

Tenemos aquí un plato de proteínas completas que no necesita nada de carne.

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