INGREDIENTES:
2 calabacines medianos
10 higos secos
250ml de nata vegetal de arroz o avena
1 cucharada de mostaza de dijón
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
Almendras laminadas o troceadas.
PREPARACIÓN:
Cortamos los calabacines en rodajas y los salpimentamos
En una sartén los vamos asando con un poco de aceite hasta que estén dorados y los reservamos
Mientras en un caldero, ponemos la nata con los higos cortaditos, la sal, la pimienta y la mostaza. y dejamos hervir 5 minutos.
En una bandeja para horno vamos poniendo capas de calabacín y salsa de nata con higos.
Terminar poniendo encimas una buena capa de almendras laminadas o troceadas y rociadas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Metemos en el horno a 200º unos 10 minutos o hasta que las almendras estén doradas.
Sacar del horno y servir bien caliente.