HABICHUELAS CON CÍTRICOS Y FRUTOS SECOS.
300G DE HABICHUELAS REDONDAS
200G DE QUESO ROQUEFORT O SIMILAR
50G DE NUECES
50G DE ANACARDOS
50G DE PASAS O ARANDANOS DESHIDRATADOS
1 LIMÓN
1 NARANJA
1/2 CEBOLLETA PICADITA
50G DE BROTES FRESCOS
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
SAL AL GUSTO
PREPARACIÓN:
lava el limón y la naranja y ralla la piel de ambas. reserva la mitad y bate la otra mitad con el zumo de medio limón , el zumo de la naranja , la cebolleta 75ml de aceite y un poco de sal hasta que la salsa esté uniforme.
Sancocha las habichuelas con agua y sal hasta que queden a tu gusto.
Desmenuza el queso, pica las nueces y los anacardos. Pon las pasas de remojo.
Pon las habichuelas en una fuente, reparte por encima el queso desmenuzado, los frutos secos picados, las pasas o anacardos escurridos y secos y la ralladura de los cítricos reservada.
Echa por encima el aliño y media cebolleta cortadita.
Decora con brotes (superalimento)