ENSALADA DE ARROZ CON MANGO Y ARÁNDANOS DESHIDRATADOS
INGREDIENTES:
350g de arroz ( aprovecha las sobras)
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolleta roja (o blanca o cebolla)
1 mango
40 g de arándanos deshidratados (o pasas si te gustan mas)
Aceite de oliva
sal.
PREPARACIÓN:
Coloca los arándanos en un cuenco y cúbrelos con agua hasta que se hidraten unos minutos.
Pica las verduritas, la cebolleta con la parte verde bien pequeñita
Saltea en una sartén bien caliente unos minutos y añade los arándanos bien escurridos.
Salpimenta y retira la sartén.
Hierve el arroz con agua y sal durante 15 o 20 mnutos (o aprovecha las sobras si tienes)
agrega las verduras que tenias apartadas y déjalo enfriar.
corta en mango en cuadraditos y añádelo .
riega con un poco de aceite de oliva virgen extra y si te gusta con un poco de limón.
NOTAS:
Quieres hacerlo algo más proteico? pues en lugar de arroz, hazlo con quinoa tricolor , te quedará espectacular-
Consume productos de temporada, es lo mejor para tu salud…Los mangos , de La Aldea recolectados en su punto justo de maduración al sol del verano.